Wie werden wir in der Zukunft essen?
Das Bundesamt für Gesundheit hat dieses Jahr die neue Ernährungspyramide veröffentlicht, die nun auf die Planetary Health Diet abgestimmt ist. Wie bleibt das Essen abwechslungsreich und schmackhaft, wenn so vieles berücksichtigt werden soll? Antworten gibt es im Podcast «Klimaschmaus», mit der Studie «Future Foods» und einem preisgekrönten Tool Niatsu für Gastronomen, die klimafreundliche Menüs zubereiten wollen.
«Klimaschmaus» - der neue Podcast | Du willst klimaneutral(er) essen und trotzdem geniessen? Dir und der Umwelt Gutes tun? Bewusster essen und neue kulinarische Wege gehen? Dann bist Du beim Podcast KILMASCHMAUS genau richtig! Die Köchin Johanna und ihr Vater und Nachhaltigkeitsexperte Martin plaudern jeden zweiten Dienstag etwa 15 Minuten über Aktuelles und Wissenswertes zur Ernährung, Gesundheit und Umwelt. In der neuesten Episode ging es um Michael Pollans «Food Rules». Diese einfachen, umsetzbaren Prinzipien wie «Iss nichts, was deine Grossmutter nicht als Essen erkannt hätte», fördern eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit Fokus auf natürliche, regionale und saisonale Lebensmittel. Mehr dazu im Quiz!
Hier geht's zur aktuellsten Episode Podcast «Klimaschmaus»
Und hier zur Episode über die PLANETARY HEALTH DIET
Future Foods - 30 Lebensmittel, die es sich lohnt, kennen zu lernen | Die «Future Foods» der neuen WWF-Studie bieten spannende Einblicke in nachhaltige Ernährungsalternativen, die sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich sinnvoll sind. In einer Zeit, in der die globale Nahrungsmittelproduktion zunehmend die Umwelt belastet, eröffnen diese innovativen Lebensmittel neue Möglichkeiten, unsere Ernährung ressourcenschonender zu gestalten. Lassen Sie sich auf den Trend ein, testen Sie die Rezepte und ermuntern Sie Detailhändler mitzumachen, indem Sie die Petition unterschreiben.
Zu den «Future Foods» und Rezeptideen
Bringen wir Zukunft in die Regale: Petition an Detailhändler zum Unterschreiben
Niatsu, der CO2-Rechner für Gastronomen und die Lieferkette | Niatsu ist darauf spezialisiert, Klimadaten aufzubereiten und sie in Lebensmittelsysteme zu integrieren. Das Redaktionsteam hat es getestet und in wenigen Sekunden eine CO2-Bilanz für unsere Lieblingsrezepte erhalten. Das Startup hat den 3. Preis im Swiss Sustainability Challenge der FHNW erhalten. Durch maschinelles Lernen automatisiert Niatsu die Berechnung des CO2-Fussabdrucks von Produkten und fördert so Transparenz in der Branche. Zu den Herausforderungen gehören unzureichende und uneinheitliche Daten. Hierzu braucht es ein intelligentes und lernendes System, das Daten aus verschiedenen Quellen sinnvoll zusammentragen und Lücken füllen kann.
Mehr zum CO2-Fussabdruck im Bereich Ernährung
Testen Sie den CO2-Rechner zum Beispiel fürs Weihnachtsmenu
Mehr zu den Gewinnern des Swiss Sustainability Challenges
