Wie werden wir in der Zukunft essen?
Heute stellen wir vier Projekte vor, die dieses Jahr lanciert wurden und neue Wege im Umgang mit unserer Ernährung gehen. Und dann laden wir Sie zum Chat mit der veganen Köchin Brigitte Herde ein, die Ihre Fragen zu ökologisch, schmackhaften Menus beantwortet. Vielleicht lassen Sie sich für ihr Festtagsmenu inspirieren?
Die Zukunft des Essens ist...
... im Einklang mit der Natur | Im Kräutergarten Bidem, der im Frühling 2016 in Vals eröffnet wurde, erfährt man bei Gartenbesichtigungen Wissenswertes über einen achtsamen Umgang mit Nutzpflanzen und Nützlingen. Auf welche Weise Kräuterpflanzen stärken und heilen, wird an regelmässig stattfindenden Kräuterkursen der bündnerischen Kräuterakademie vermittelt.
... haushälterischer mit Wasser | Das Projekt «Ring Garden» soll Schluss mit der chronischen Wasserknappheit wegen Bewässerung in Kalifornien machen. Das riesige Rad ist so konzipiert, dass es sich solar-getrieben langsam dreht und dabei jährlich mehr als 50 Mio Liter Meerwasser entsalzt und über 25 Tonnen Gemüse und Spirulina Algen (als Vieh-Futter) produzieren kann. Mehr dazu auf der französischen oder englischen Seite.
... haushälterischer mit Resten | Am ersten Foodwaste Hackathon in Genf entstand eine Fülle von Ideen, wie wir die 1/3 des Essens, das aktuell im Abfall landet, vermeiden oder besser nutzen können. Mehr dazu erfahren Sie auf der französischen oder englischen Seite.
... vermehrt vegetarisch und vegan | Der WWF publizierte 2016 eine Studie, in welcher der vegane Ernährungsstil in Sachen Klimaschutz und in der Gesamt-Ökobilanz besonders gut abschneidet.
Zur Studie «Ökoprofil von Ernährungsstilen» (pdf ESU-Services / WWF Schweiz)
Heute im Chat:
Die vegane Köchin Brigitte Herde (16 - 17 Uhr)
Brigitte Herde gab dieses Jahr in einem Crowdfunding Projekt ein Veganes Kochbuch heraus, das wir auch als nachhaltiges Geschenk verlosen dürfen. Brigitte kennt sich mit dem Thema «Nachhaltigkeit bei der Ernährung» sowohl theoretisch wie auch praktisch sehr gut aus. Sie kocht regelmässig in Restaurants, Caterings und bietet Kochkurse für Interessierte an. Nutzen Sie die Gelegenheiten, Fragen zur veganen Ernährung oder zu besonders nachhaltigen Festtags-Menu zu stellen.
