Früchtetrocknung in Burkina Faso trotz Regenzeit
Während in alten Weihnachtsgeschichten Kinderaugen in Vorfreude auf getrocknete Äpfel und Nüsse leuchten, geniessen wir heute gerne auch exotische Früchte, zum Beispiel Mango aus Burkina-Faso. Das Ökozentrum tüftelt in Langenbruck im Baselbiet sowie vor Ort in Burkina Faso an nachhaltigen Trocknungstechniken.
Die Mangoernte in Burkina Faso ist weit grösser als der Bedarf des lokalen Marktes. In den letzten Jahren entwickelte sich das Trocknen der Früchte zu einem wichtigen Wirtschaftszweig für die ländliche Bevölkerung. Da das Trocknen an der Sonne während der Erntezeit, die mit der Regenzeit zusammenfällt, nicht möglich ist, und da die herkömmlichen Öfen mit Gas beheizt werden und entsprechend CO2 produzieren, hat das Ökozentrum in enger Zusammenarbeit mit dem Institut für Energiesysteme der Fachhochschule Buchs SG einen neuartigen Ofen entwickelt.
Diese Trocknungsanlagen sollen mit lokalem erneuerbarem Strom betrieben werden, um unabhängig von teurem und unzuverlässigem, meist fossil produziertem Netzstrom zu sein. Entsprechende Möglichkeiten werden momentan getestet. Neben ganzjährig verfügbarer, sauberer Solarenergie bietet sich vor allem die Stromproduktion mittels Biogasgenerator an. Dafür können die grossen Mengen an Rüstabfällen und faulenden Früchten verwendet werden, die bisher ungenutzt verrotten und dabei das Treibhausgas Methan produzieren. Das Ziel des Ökozentrums ist es, dass Produktion, Wartung und Betrieb des Früchtetrocknungssystems samt Stromversorgung unabhängig von internationaler Unterstützung funktionieren. Dazu sind ausgiebige Tests vor Ort sowie die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten und die Schulung des Personals unerlässlich.
Mangotrocknung in Afrika: Was erreicht ist und was kommen wird
Fairer Handel mit Gebana. Die Trockenfrüchte sind für den Export bestimmt. Dabei ist es wichtig, den europäischen Qualitätsansprüchen und Hygienevorschriften zu genügen. Gebana Afrique arbeitet eng mit den Mangoproduzenten zusammen und garantiert faire Handelsbedingungen, führt aber auch Schulungen und Qualitätskontrollen durch. Die hier beschriebene Trocknungsmethode erlaubt dank der tiefen Temperaturen eine sehr schonungsvolle Trocknung der Früchte, was sich auf die Qualität von Geschmack, Farbe und Inhaltsstoffen positiv auswirkt.
