Unendlich gut essen? Viele kennen den Kaloriengehalt von Lebensmitteln oder Menüs auswendig. Aber wissen Sie auch, welche Menge CO2 in ihrem Menü steckt und wie viel Wasser für deren Herstellung benötigt wird? Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie dies berechnen können und stellen ein klimafreundliches Weihnachtsmenu vor, das Eaternity mit Unterstützung des Haus Hiltl für den Adventskalender Nachhaltige Entwicklung zusammengestellt hat. Wer sich klimafreundlich ernähren will, achtet am besten auf: weniger Fleisch, weniger Milchprodukte, saisonale und regionale Produkte. Eaternity ist eine nicht profitorientierte Organisation, entstanden an der ETH. Als Bindeglied zwischen
Wissenschaft und Praxis bereitet sie relevante Informationen verständlich und für alle zugänglich auf. Mit dem Eaternity CO2-Rechner kann jeder die
Treibhausgas-Bilanz seines Lieblingsgerichts herausfinden. Dass dies auch sehr festlich und exquisit sein kann, zeigt folgende Auswahl von Rezepten aus dem Haus Hiltl zu denen Eaternity die CO2-Bilanz berechnet hat:
Linsen-Kastanien-Suppe
Lauchsalat
Kürbis-Honig-Risotto
Birne mit Schokolade
:: Mehr zu eaternity, Lifestyle und ihrem CO2-Rechner für MenusEin bis zwei Liter Wasser benötigt der Mensch jeden Tag um leistungsfähig zu bleiben. Doch wir verbrauchen ein Vielfaches davon indirekt für Lebensmittel, Alltagsgüter und Dienstleistungen. Dieses Wasser, das bei der Herstellung und dem Transport benötigt wird, wird auch "virtuelles Wasser" genannt und beträgt für einen Durchschnittsschweizer rund 4'500 Liter. Während der Verbrauch von Wasser in den Haushalten rückläufig ist, kaufen wir immer mehr sogenanntes virtuelles Wasser zu. Die Menge des Wassers für die Produktion des täglichen Bedarfs variiert sehr stark. So benötigt die Herstellung von einem Kilogramm Rindfleisch 16'000 Liter Wasser, während die Produktion von einem Kilogramm Kartoffeln nur 130 Liter Wasser benötigt. Die Menge an Wasser ist das eine Problem, das andere Problem ist, dass wir viele wasserintensive Produkte aus ariden Regionen importieren, was die Probleme dort weiter verstärkt.
:: Lassen Sie sich Ihren eigenen Wasserfussabdruck berechnen (englisch) Tipp: Am Wasser- und CO2-ärmsten kochen Sie, wenn Sie wenig tierische Produkte verwenden, die Saison berücksichtigen und regionale Lebensmittel bevorzugen.
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Das Weihnachtsmenü von eaternity verursacht 4 x weniger CO2 als ein herkömliches Menü.
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